اصل کار تهویه مطبوع آشپزخانه عمدتاً بر اساس چرخه تبرید فشرده سازی بخار است. روند کار آن را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:
فرآیند فشرده سازی: کمپرسور مبرد گازی با دمای کم و فشار کم را به گاز با درجه حرارت بالا و فشار بالا فشرده می کند.
فرآیند تراکم: گاز با درجه حرارت بالا و فشار قوی گرما را در کندانسور آزاد کرده و به مایع فشار قوی می چرخد.
فرآیند انبساط: مایع با فشار بالا از طریق دریچه انبساط فشار می یابد و تحت فشار قرار می گیرد تا به یک مخلوط گاز مایع با فشار کم و کم فشار تبدیل شود.
فرآیند تبخیر: مخلوط کم درجه حرارت و فشار کم گرما را جذب می کند و در تبخیر کننده تبخیر می شود و مقدار زیادی گرما را جذب می کند. در عین حال ، هوا از طریق سطح بیرونی اواپراتور جریان می یابد ، دمای هوا کاهش می یابد و به عنوان هوای سرد تخلیه می شود.
این چرخه تبرید نه تنها هوای سرد را برای آشپزخانه فراهم می کند ، بلکه با جذب انرژی در هوا ، آب گرم را نیز گرم می کند و به اهداف دوگانه یک دستگاه می رسد.
